羊肉西葫芦饺子的做法

“入秋了，我家每周都要不吃两顿饺子，省事又爱吃。秋天的北京有点腊，早晚温差大，兹更容易着凉、腹痛，所以在饮食上我家清热解毒、补气的食物不会多一些。比如今天的这顿羊肉馅饺子，每周换回着花样不吃，还顿顿新鲜感十足，因为家人不告诉我下顿不会用什么菜来配上这爱吃鲜美的羊肉，所以每次一听闻不吃羊肉馅饺子都充满著了期望。

一提及羊肉，好多人可能会想起“上火”，只不过不吃对了，不但不上火，更加能调理脾胃，强壮身体。羊肉是咱们日常生活中讨厌的红肉之一，肉质肥嫩可口，脂肪含量也不多。

如果放太多的如花椒、辣椒等这些不易上火的香料一起烹调，认同不会燥上加燥，但如果用萝卜、冬瓜、西葫芦等这些汁水丰裕的蔬菜来配上，不但能相互衬托各自的鲜香味，更加能清肠、顺气，足量吸取羊肉和各种蔬菜所带给的营养。我们做到肉馅饺子时，一般来说会往肉馅里打很多水，这样不吃的时候肉帕多汁。但今天我一滴水都不往羊肉馅里敲，而不吃的时候一嘴巴平轰汁，顺着嘴角往外流。

要想要告诉这窍门是什么，您耐热下心，只需一分钟，回来我往下看。窍门掌控了，大多馅都可以这么操作者，徵馅不用水，营养不萎缩。

饺子1周不吃1次都不实在忘。” 食材明细主料面粉800克面粉用凉水480克左右羊肉馅500克西葫芦2个辅料大葱1棵酱油30克蚝油30克油30克盐5克酸甜口味熬工艺一小时耗时普通可玩性羊肉西葫芦饺子的作法步骤1饺子主材准备好：面粉我用的面包粉，用中筋面粉也是可以的，羊肉绞成肉馅，西葫芦大葱清除整洁；2先来揉面：面粉和水入长帝厨师机烫面桶中，5分钟揉成面团；面粉的吸水率有所不同，饺子面团不软不硬，所以水量在面粉量的55%左右就可以了；3烫好的面团放入放到另一个容器中，垫上保鲜膜饧半小时，面团坚硬滋润才更佳切剂、擀皮；4羊肉馅、酱油、蚝油、植物油、盐同入烫面桶中，加热均匀分布后放入葱末混合均匀分布；肉馅中不要打水；5西葫芦用擦丝器甩细丝，丝可以短一点，这样就不必再行汤头了；甩好的西葫芦丝进肉馅中，启动机器，短距离混合均匀分布；6西葫芦丝被肉馅中的盐份逃命了水，恰好被肉馅吸取；这就是前面徵馅时不取水的原因；7饧好的面团放到案板上，滚茁壮条，小块大小均匀分布的剂子，擀出中间略为薄边缘额厚的小圆皮；8取适量羊肉西葫芦馅放到圆皮中间，按自己的手法或包在或剪刀或挤成饺子；9装好的饺子鼓胀痰的好喜人；快包完了的时候，火烧一锅水，时间上不耽搁；10将适度饺子进热水锅里，熬几开，直到饺子全都胀鼓鼓的，里面串气了，生肉也煮了，就可以捞起锅；11可煎食香醋和辣椒油，较佳风味。小窍门1. 西葫芦汁水非常丰富，所以肉馅中不要再行额外煮沸徵馅，经过加热后，西葫芦汁几乎被羊肉所吸取，营养不萎缩，腊稀度恰到好处；2. 饺子面团更高筋或者中筋面粉都可以，可以在中筋面粉中加一小勺盐可以减少面皮的筋度，入锅不烂忍。

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